piec do pizzy i chleba

Witam,
przedstawiam projekt nad którym pracuje od kilku dni, a mianowicie piec opalany drewnem. Czy ktoś z użytkowników taki budował ewentualnie ma?
Piec w przybliżeniu ma wymiary podstawy 600x400. Górę wykonam z przeciętej beczki, którą zaizoluję po zewnątrz watą szklaną, a następnie oblepię całość cementem.
Wszystko na ruchomym wózku, aby na czas nieużywania można było całość schować pod wiatką.
kilka zdjęć:

Ramka zrobiona z blachy gr. 2mm zagięta w kwadrat 400x600, nóżki z rórek 1/2 cala. na spód paleniska położyłem dwa pustaki pianowe.



Całość zasypana stłuczonym szkłem i solą z piaskiem, widziałem na yt, że tak się robi co prawa mam tam 5 cm szkła i soli nie wiem czy to wystarczy, zobaczymy :0



Na warstwie soli poukładałem cegły szamotowe połączone gliną z cementem. cementu dodałem w stosunku 1:10 z gliną, a nawet mniej.



czekam na jakieś opinie

Więcej gliny lub nawet sama glina. Łatwiej będzie rozmontować i przebudować.

andrejch2 pisze:Czy ktoś z użytkowników taki budował ewentualnie ma?

Mam, ale stacjonarny.

podstawa


stan surowy

Wykładzina wewnątrz dno, tył, przód, i sklepienie - cegła szamotowa (tył, przód, sklepienie łączone zaprawą szamotową z domieszką włókna szklanego, dno - cegły ułożone bez zaprawy by mogły pracować, odpływ spalin w części przedniej sklepienia - rura spalinowa ⌀100, całość obrapowana betonem pod warstwę wierzchnią.

Rura spalinowa pieca jest obudowana(kanał w kanale współosiowo) kominem grilla widocznego obok, ale aż do wylotu nie stanowi z nim wspólnego kanału.


zakończenie komina nad daszkiem..


Całość na gotowo, rozpalanie pieca(drewno brzozowe), termometr nad drzwiczkami został do rozpalania wyjęty gdyż ma on max wskazania 520°C, jego sonda wystaje wewnątrz pod wlotem do komina, a spaliny mają ok 700°C, Po usunięciu ognia wystarczy go wetknąć z powrotem.


dostawiane stalowe drzwiczki zamykające gardziel pieca (widoczne gniazdo termometru bimetalowego)


Temperaturę ok 400-450°C (piec robi się ciepły na zewnątrz) osiąga po ok 40-60min w zależności od wilgotności drewna.

Chleb w piecu, widoczna konstrukcja sklepienia,


upieczony w nim chleb


Poza tym w takim piecu doskonale udaje się ciasto drożdżowe czy np kleftiko...

andrejch2 pisze:Górę wykonam z przeciętej beczki, którą zaizoluję po zewnątrz watą szklaną, a następnie oblepię całość cementem.

W dużych okrągłych piecach do pizzy ogień palli się z boku komory podczas pieczenia,

Twój piec jest niewielki, więc do pieczenia czegokolwiek trzeba wygarnąć ogień,
Jak mniemam ciepło od dołu w Twoim projekcie ma zapewnić szkło (dobrze myślę?), a co będzie trzymać ciepło od góry, bo wełna na pewno nie, a do pieczenia chleba równomierne(konieczna forma łukowa sklepienia w takich piecach) grzanie od góry jest niezbędne?

Dodane 16 minuty 53 sekundy:

andrejch2 pisze:połączone gliną z cementem. cementu dodałem w stosunku 1:10 z gliną, a nawet mniej.

Sądzę, że powinna być zaprawa szamotowa albo szamot zamiast zwykłego cementu.
A do gliny dodatek soli by nie pękała i się zeszkliła (podglądałem kiedyś pracę starego zduna).

Dokładnie jak pisze Roman. Musisz mieć wiecej materiału który będzie utrzymywał temperaturę wewnątrz. Sklepienie musi być z cegły. Inaczej wnętrze szybko ostygnie na skutek zbyt małej ilości ciepła oddawanej przez dno. Zwłaszcza, że masz bardzo małe rozmiary, i gdzie tam coś włożyć oprócz żaru...

W ,, trzon pieca ,, daj kamienie , takie otoczaki nie większe jak pięść. A spoiwo glina . Tak zdun robił u nas na wsi.

RomanJ4 pisze:A do gliny dodatek soli

Dwie porcje gliny, porcja drobnego czystego piasku i ten dodatek soli. Dobrze wymieszać, ugniatać, bić, tłuc, rzucać jak ciastem, przekładać itp. Glina ma być plastyczna, a nie jak porcelanowa masa lejna czy przelany wodą mokry beton robiony przez amatorów. Cegły przed układaniem namoczyć (parę godzin) żeby glina dobrze się ich trzymała i mogła powoli dobrze związać. Za sucho to po prostu cegła wchłonie wodę z gliny i gliniana spoina odpadnie. Cienka spoina.
Gliną pierwsza warstwa mająca kontakt z ogniem. Nie spiesz się. Będziesz musiał poczekać zanim upieczesz bułeczki.

I chyba za mały obszar roboczy

obszar roboczy mały bo mam mało miejsca myślę, że mi wystarczy, a co do pomysłu z gliną i solą muszę go przetestować:) dziękuję bardzo za porady, no wstępnie owinąłem całość watą szklaną oraz watą ceramiczną. Część żaru na pewno będę musiał wymiatać zobaczymy jak to wyjdzie.

Pokazuj fotki.
Wełna ceramiczna jest dobra do piecyka hartowniczego. Lekka mniejsza pojemność cieplna, szybko piecyk nagrzewa się, ciepło przez ścianki tak szybko nie ucieka.
W piecu chlebowym potrzebujesz masy, która ciepło zgromadzi, a potem długo będzie oddawać. Zbyt mała masa i piec szybko się nagrzeje ale i szybko schłodzi i może ledwie starczyć na bułeczki i placuszki. Sprawdzisz, przemyślisz, przebudujesz ze dwa razy aż ci podpasuje.

no tez tak myslę, że potem zbuduję coś większego